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【年来啦!】馒头蒸起来,来年发起来~

文怡家常菜 2019-11-19 08:47:22


二十八,把面发。按风俗,今天该发面蒸馒头啦。

记得小时候,家里有冰箱的极少极少。我们家那会儿住四合院儿,厨房就一个小煤炉子,即便生了火,冬天也冷的不行。

不过这反到让厨房在严冬成了个天然冷藏室。过年这几天家里提前炖的肉,炸的丸子,蒸的馒头啥的,只要放一个大铝盆里,搁阴凉处储存,基本一宿就冻上了,根本不用担心会坏。吃的时候,拿出来一熥就行了,也方便。所以每到大年二十八,我奶奶就会发点儿面,蒸点儿馒头,豆包儿,糖三角儿唔的,留着过年这些天吃。

说实话,小时候的冬天,真的比现在冷太多了,那会儿不穿棉袄棉裤,根本过不了冬啊。现在呢,再冷也到不了穿棉裤的份儿上(也是因为棉裤越来越入不了咱的眼),当然大东北除外哈。

跟咱小时候相比,现在买个吃的,置办个年货方便太多了,上网买就ok了,快的话,1小时就能送到。但不管怎么说,我还是秉承着家里这些年的习惯,按照老礼儿,跟着年俗谚语,提前把馒头蒸好,菜做好,等着春节的到来。

一是很享受这种自己动手“制造”年味儿的过程,二是希望能影响我的孩子,让他了解中国的民俗,然后就这样儿,一代传一代地传下去。

现在,我经常时不时地脑补40年后,肉包儿带着老婆孩子,和我一起在家做豆包儿,蒸馒头,包饺子的画面,嘴角儿就会不自觉地向上翘。。。。。。

好了,不煽情啦,过年时候能吃到各种面食,都在下面哈,我都给你备好了,你戳图片,照做就ok。还“附赠”2个小妙招儿,一个是快速解冻馒头的小方法,另一个是肉馅儿的储存方法,全拿走吧,表客气呦~~~

全麦馒头

紫薯馒头

普通馒头

花卷儿

自制豆沙包

熊猫豆沙包

奶黄包

糖三角

南瓜红枣核桃发糕

鲜肉烧麦

猪肉大葱包子

肉龙




给馒头迅速解冻的小方法

方法:

准备一碗白开水,把冷冻的馒头在白开水里浸一下,然后迅速拿出,放入微波炉,高火加热2分钟就OK了,加热后的馒头就像刚买的时候一样松软。






肉馅儿最好这样儿保存哦

方法:

1)把肉馅儿分成几份,放在保鲜袋里。

2)拍成薄片,把袋口稍折一下,放入冰箱冷冻室保存就行了(不用特别用力,拍平即可)。

ps:这样儿容易码放,不管你怎么摆,都很整齐,而且解冻只需要几分钟哦,再也不用等上1-2个小时啦。像面团儿,黄油都可以用这种分装方法哈,要学会举一反三哦




春节快乐,鸡年大吉



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