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专访越南永环集团创始人张丽卿:全球最大的巴沙鱼供应商将如何布局中国市场?

海鲜指南 2020-07-30 16:13:33

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“我们目前占美国最大的市场份额,希望几年后在中国也成为最大的巴沙鱼供应商,提供最好质量的巴沙鱼。”


文/ 海鲜指南(seafood-guide) 沈基文


2017年,注定是越南巴沙鱼不平凡的一年。


尽管从2016年底到现在,巴沙鱼原料已超过半年持续涨价,但这并未影响中国经销商对这条鱼的热情程度。相反,“供不应求”成为了今年巴沙鱼市场上的主要诉求。


银行断贷、养殖户养殖资金中断、投苗量减少导致越南巴沙鱼产量下降、原料鱼疯涨…“没有哪一年的巴沙鱼价格有今年这么高”,越南最大的巴沙鱼出口企业越南永环集团(以下简称“永环”)创始人兼董事长张丽卿接受海鲜指南采访时感叹。


超高性价比是越南巴沙鱼在中国市场尤其是社会餐饮市场能立足最直观的原因,以往主要依赖欧美市场的越南巴沙鱼企业近年逐渐将重心往中国这个即将成为全球最大消费市场转移,特别是美国将于今年9月正式实施进口巴沙鱼相关规定,这对于越南巴沙鱼企业来说,出口到美国市场或将受挫,那么主力推动中国市场是一个绝好的机会。


近日,在张丽卿来访中国企业的间隙,海鲜指南采访到了张女士本人。20年前从一个加工巴沙鱼的小厂到如今出口到全世界140多个国家、总供应量最大的巴沙鱼企业,原因在哪里?当巴沙鱼产业目光聚焦在中国市场时,其背后的布局是什么?巴沙鱼火爆的当下,产业又面临着哪些问题?


越南永环集团创始人兼董事长 张丽卿


谈企业:历经20年,目前产品出口到全世界140多个国家


张丽卿1984年大学毕业后在政府工作,其所在的安江省是当时养殖巴沙鱼最多的产区,那时已经有2个工厂生产加工巴沙鱼。1987年,一位澳洲人到胡志明投资巴沙鱼工厂出口到澳大利亚,可当时胡志明市的加工厂原料需要从其他省份运送到胡志明市,于是澳洲客户就来到了原料重点地区安江省,这让张丽卿看到了机会。“1996年底,我就去做了自己的企业,当时我们把这条鱼卖到欧洲,欧洲的客户收到我的货说‘这是我们收到的世界上的最好的鱼’。”


转眼20年过去了。如今,基于巴沙鱼在越南养殖成本优势和全球巨大的消费潜力,越南永环集团成为了越南巴沙鱼供应量最大的企业之一,张丽卿介绍,目前,永环的巴沙鱼产品出口到全世界140多个国家,产业链覆盖养殖、生产到出口。


“湄公河水质很好,养殖的水环境方面都是流通的。我们正在扩大养殖面积以保证明年有超过80%原料鱼是来自我们自己的养殖场。同样,到2020年,我们的原料鱼全部都要得到认证。”据了解,永环现在有40%原料鱼是向当地的养殖户购买,但是由永环供应养殖所需饲料。“养殖户也需要得到越南当地认证,越南当地认证是政府支持和要求的,养殖户有了这个认证才可以养殖。”张丽卿说。



谈形势:USDA将对巴沙鱼实行100%检验,越南和其他国家要坚持自己的立场


“2000年巴沙鱼就在美国发展得很火热,那个时候有很多企业家看好巴沙鱼,大力投资发展这一条鱼。2003年,美国开始实施反倾销税,但只影响了美国市场。欧洲市场在这之后很快代替了美国市场。2003-2007年间,欧洲一直是巴沙鱼最大的市场,然后就是东欧(俄罗斯)也在国内开始发展巴沙鱼。最近,中东其他国家也开始接受巴沙鱼。”张丽卿说,随着巴沙鱼的流行,也会影响到当地一些鱼的发展,为此,她们受到了很大的压力。她所指的压力,是巴沙鱼出口在欧美市场遇到的阻碍。


今年年初,欧洲部分地区停止销售越南巴沙鱼相关产品一事在业内引起热议。欧洲市场关于巴沙鱼的负面消息并不是第一次,业内也有说法称欧美国家之所以这么做,主要原因是巴沙鱼影响了当地鱼类发展。


“西班牙因为巴沙鱼环境问题禁止进口。今年4月我们参加布鲁塞尔展时与一家比利时大型超市签约,他们在比利时市场份额达到27%,这就证明在欧洲的其他市场我们还是很受欢迎的。”张丽卿对海鲜指南说。


除了欧洲,还有来自美国的压力。据了解,美国农业部(USDA)今年9月将对巴沙鱼进口实行100%检验,这对许多巴沙鱼出口企业影响不小,张丽卿告诉海鲜指南:“巴沙鱼进入美国市场已经20年了,安全的流通了20年,美国不可以从FDA到USDA就直接禁止我们出口这一条鱼。渔业与鸡和猪是不同的,美国农业部不可以用管理鸡和猪的条件来管理我们的渔业。越南和其他国家在美国此次的规则基础下,也要有自己坚持的立场。


不仅仅是欧美当地的“保护主义”,还有倾销税。张丽卿说,永环曾在巴沙鱼出口至美国市场被要求缴纳倾销税,但最后经过调查获得了美国的最低关税政策甚至是零关税。“我们是唯一一家向美国商务部申请反倾销调查的企业,最后得到了最低关税,原来进口关税是36.84%,经过调查,关税下降到6.81%,最近7-8年我们都是0关税。”


“究竟为了检验食品安全还是为了保护自己国家的鱼类?假如我们的巴沙鱼可以进入很多国家,可以达到出口国家的标准,这条鱼还有什么不安全的呢?”



谈行业:做好质量保证食品安全,经得住检验才可以生存


尽管经过多年的发展,越南巴沙鱼在欧美出口市场较为稳定,标准也相对清晰,可是在中国这么一个巨大且复杂的市场,行业内潜规则如过度“包冰”“泡药”“边贸”等不规范现象尤其明显。


“越南政府出了一个关于巴沙鱼水分和包冰规定,但是该怎样管理?”张丽卿认为,最好的管理办法是进口海产国家要出台一些政策约束进口、出口商。“不单要规范越南巴沙鱼厂家,其实对进口商也需要约束。我们也希望中国的进口商,为了消费者的食品安全,不要为了利润而包冰泡药太多。越南后期也会一步一步改革来规范包冰,将这个数据稳定在10%,最基本的就是厂家包冰多少就写多少。”


“越南政府对于巴沙鱼包冰的要求是20%,有一些越南厂家可能在包装上面写的是包冰20%,但实际包冰可能是30%甚至更多。”张丽卿对海鲜指南说。关于这个问题,以永环为代表的越南巴沙鱼企业也和政府提出过很多次建议。


除了包冰泡药以外,还有边贸。由于中越边境的边民是被允许一定金额的贸易往来,为了节省海关关税成本,越南一部分厂家便通过“边贸”形式交易,国内经销商使用正关进口产品在成本的优势远不如边贸。无论是对于永环,还是对于越南巴沙鱼产业,亦或是对于广大消费者来说,边贸影响的产品冷链、产品品质都会受到影响。


“站在我们的角度,我们会去建议政府下发规定要求越南巴沙鱼出口到中国不论是走边贸还是海运都需要有卫生证,这样对越南巴沙鱼行业才是最有利的。进口国应该要有卫生证要求,出口国就会按照进口国要求来要求厂家接受检验。如果是正关进口就会有边境海关出具的检验检疫证明,如果走边贸就需要要求政府也出具一个类似的证来保证食品安全。”


“我们的观点是,不管你走海运还是走边贸,最后产品到达消费者手上要保证消费者的食品安全。边贸用的分散运输形式,没有办法保证全程冷链,也就没有办法保障食品安全。”张丽卿解释,站在永环的立场,市场一旦有波动,对他们的影响也是最大的。“所以我们会去带头做一些维护产品质量、食品安全和环境方面的事情。”


张丽卿介绍,现在巴沙鱼产业面临最大问题就是环境问题,中国对巴沙鱼养殖环境包括苗种等诸多方面要求很高,尤其是在今年,巴沙鱼原料短缺的情况下原料价格猛涨。“没有哪一年的巴沙鱼价格有今年这么高,企业要做的就是做好巴沙鱼的质量,保证食品安全,这样就可以经得住别人的检验,才可以生存。这次来中国之前,我才签署完文件,承诺我们的工厂生产的巴沙鱼质量是符合政府要求的。”



谈未来:希望在中国成为最大的巴沙鱼供应商


“中国的市场很大,其实不单单是我们,全世界都看到中国市场很大,但也有压力。中国买家希望价格便宜,我们可以在节省成本的地方节省,不会在质量方面减少费用。”张丽卿笑着说,“中国经济发展和10年、20年前不同了,要是卖太便宜,消费者也会怀疑产品的品质。”


“每一个市场尤其是中国市场也在重视品牌,我们的目的就是让一些餐馆、超市、连锁店了解我们公司和品牌。”目前,永环已经与国内海底捞、外婆家等连锁餐饮企业建立了长期的供应关系。


除了及时开拓中国的餐饮市场抢占市场份额,早在上半年,张丽卿已经和其团队来到中国与大洋世家沟通合作事宜。“中国市场太大了,我们仅靠自己的力量做不好中国市场。如果有相同合作理念的合作伙伴可以帮我们在中国做好品牌以及扩大销售范围,我们很欢迎。”


谈及永环未来在中国的发展规划,张丽卿笑道:“我们目前占美国最大的市场份额,希望几年后在中国也成为最大的巴沙鱼供应商,提供最好质量的巴沙鱼。”

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