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吃鱼不敢吃鱼肚黑膜,其实“黑”不代表脏!

水花鱼 2019-05-05 04:35:23

中国人喜欢白色,认为一白遮百丑。所以,看到黑色,第一反应就会认为是脏,是污染。


当我们吃鱼时,剖开鱼肚子后,腹腔两侧有一层黑色膜衣,有人就认为这是污染所致。如果你真的这样以为,那就太以貌取“鱼”了。

其实,鱼肚子内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的,仅凭黑膜的颜色就认为是有毒污染物是毫无科学依据的。


鱼腹中这层黑色内膜,学名叫“腹膜脏层”,存在于鱼腹壁和内脏之间,起到润滑和保护内脏的作用。而且,不光是鱼有,很多高等脊椎动物腹腔中都有这么一层黏膜,连我们人的肚子内也有这样一层膜,主要作用也是保护内部脏器和润滑。由于膜中脂肪含量较高,使这层膜含有了一种奇怪的腥味,给人一种不好的感觉。


不同鱼类品种,它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同,所以也会出现不同的颜色。因为这层膜只是色素细胞沉积,不是代谢的污染物,也不是富集的重金属,所以大家还是可以吃的。就像有的鱼皮是黑色的,那也是色素所致,很多人都没有放弃鱼皮吧,那这层膜更不用小题大做。


不是所有鱼都有黑膜,鲫鱼、草鱼、花、白鲢鱼、罗非鱼等都有。但鲶鱼、黄辣丁(黄骨鱼)等是不会有黑膜的,就算在污染的水中养出来的,也没有黑膜。


对于食物安全多长个心眼是没错,但也要理智科学的分析,轻信谣言不可取。


而吃鱼最科学的方法就是要选择一条品质好、绝对健康的鱼,快乐享受美味。


 (来源:三峡鱼)


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