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【厅外鱼皇苏州店】创业扶持服务之免费带店指导

必普餐饮 2021-02-08 13:41:47

在与厅外鱼皇酸菜鱼合作的创业者中,大部分的合作商是没有任何餐饮经验的,所以公司给予的一站式创业扶持服务,在很大程度上消除了他们的创业顾虑,成为其顺利开店、成功创业的法宝。


而在一系列的扶持服务中,技术店长的上门带店指导,无疑是大家更为关心的一个流程,毕竟这个时候,更多的是实际操作与运营方面的带教,也是我们实战经验丰富的技术店长监督并解决营业前的各个问题、全力做好营业准备的重要阶段。


带店位置:厅外鱼皇酸菜鱼苏州合作店

技术店长潘龙

合作店基本情况:

于老板与朋友合伙开店,店面选址于苏州相城区的一个商业街道,整体面积55多平方

店面周边是各种类型的商铺,对面的商业楼正在策划建设,当前流动人口不是很大,客户看中的是商业楼盖好后的潜在客流量。店面距离市中心有一段距离,附近的居民是当前的主要消费群体。

打好基础,树好口碑;

稳扎稳打,长期规划。

技术店长带店安排:

√第一步,掌握整体情况,明确带店指导的方案和重点

 

√第二步,制定采购清单、宣传道具及菜品定价

1. 制定缺少厨具的清单,协助客户购买厨具。

2. 制定前厅的菜品宣传图、品牌起源、品牌介绍等宣传道具

3. 合理拟定菜品单价,确定售卖5种菜品(酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼、毛血旺、麻辣牛蛙)。

 


√第三步:培训菜品制作、调整菜品选材及定价

1.培训菜品的制作,带店老师首先实际操作并讲解一遍,然后监督客户亲自制作、试吃味道,直至客户满意。培训菜品期间出现的问题:

需加强练习,提高熟练度

②客户对菜品的制作及口味是比较认可的,但认为麻辣牛蛙、毛血旺、水煮鱼的麻味太重,当地消费者有些接受不了,所以由带店老师对口味进行微调,达到了客户的满意。

2.已确定的菜品价格是以草鱼为食材定的,客户吃过黑鱼肉酸菜鱼后,认为黑鱼肉比草鱼肉更劲道好吃,但购买黑鱼比草鱼贵7元,于是在选材和定价方面出现纠结。带店老师根据现场情况,建议客户拟定了2份菜品明细及定价,注明选材的不同,由消费者根据需求选择

3.协助客户制定活动方案,安排试吃2天。


√第四步:免费试吃,查漏补缺,准备营业

1. 根据客户的需求及安排,邀请亲朋好友及周边的邻居到店免费试吃,对口味均非常认可。

2. 继续监督、协助客户完成菜品的制作,在制作过程中不足之处及时让客户改进。

3. 与此同时,客户及朋友到周边的几家酸菜鱼店买了几份酸菜鱼,对口味和价格进行对比,厅外鱼皇的酸菜鱼在定价和味道上均有明显优势,客户也更加自信,能够将店面经营好。


整体把关,适时调整;

知己知彼,稳步发展。


后期,我们将持续更新关于厅外鱼皇酸菜鱼的一站式创业扶持服务,解决创业难题、排除风险隐患,将复杂的过程变简单,为更多的创业者铺就平坦创业之路。

厅堂之外有鱼吃,

外卖鱼中当皇上。

厅外鱼皇酸菜鱼,

开启外卖新时代。


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