【厅外鱼皇苏州店】创业扶持服务之免费带店指导
必普餐饮 2021-02-08 13:41:47
在与厅外鱼皇酸菜鱼合作的创业者中，大部分的合作商是没有任何餐饮经验的，所以公司给予的一站式创业扶持服务，在很大程度上消除了他们的创业顾虑，成为其顺利开店、成功创业的法宝。
而在一系列的扶持服务中，技术店长的上门带店指导，无疑是大家更为关心的一个流程，毕竟这个时候，更多的是实际操作与运营方面的带教，也是我们实战经验丰富的技术店长监督并解决营业前的各个问题、全力做好营业准备的重要阶段。
带店位置：厅外鱼皇酸菜鱼苏州合作店
技术店长：潘龙
于老板与朋友合伙开店，店面选址于苏州相城区的一个商业街道，整体面积55多平方。
店面周边是各种类型的商铺，对面的商业楼正在策划建设，当前流动人口不是很大，客户看中的是商业楼盖好后的潜在客流量。店面距离市中心有一段距离，附近的居民是当前的主要消费群体。
打好基础，树好口碑；
稳扎稳打，长期规划。
技术店长带店安排：
√第一步，掌握整体情况，明确带店指导的方案和重点。
√第二步，制定采购清单、宣传道具及菜品定价。
1. 制定缺少厨具的清单，协助客户购买厨具。
2. 制定前厅的菜品宣传图、品牌起源、品牌介绍等宣传道具。
3. 合理拟定菜品单价，确定售卖5种菜品（酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼、毛血旺、麻辣牛蛙）。
√第三步：培训菜品制作、调整菜品选材及定价。
1.培训菜品的制作，带店老师首先实际操作并讲解一遍，然后监督客户亲自制作、试吃味道，直至客户满意。培训菜品期间出现的问题：
①需加强练习，提高熟练度；
②客户对菜品的制作及口味是比较认可的，但认为麻辣牛蛙、毛血旺、水煮鱼的麻味太重，当地消费者有些接受不了，所以由带店老师对口味进行微调，达到了客户的满意。
2.已确定的菜品价格是以草鱼为食材定的，客户吃过黑鱼肉酸菜鱼后，认为黑鱼肉比草鱼肉更劲道好吃，但购买黑鱼比草鱼贵7元，于是在选材和定价方面出现纠结。带店老师根据现场情况，建议客户拟定了2份菜品明细及定价，注明选材的不同，由消费者根据需求选择。
3.协助客户制定活动方案，安排试吃2天。
√第四步：免费试吃，查漏补缺，准备营业。
1. 根据客户的需求及安排，邀请亲朋好友及周边的邻居到店免费试吃，对口味均非常认可。
2. 继续监督、协助客户完成菜品的制作，在制作过程中不足之处及时让客户改进。
3. 与此同时，客户及朋友到周边的几家酸菜鱼店买了几份酸菜鱼，对口味和价格进行对比，厅外鱼皇的酸菜鱼在定价和味道上均有明显优势，客户也更加自信，能够将店面经营好。
整体把关，适时调整；
知己知彼，稳步发展。
后期，我们将持续更新关于厅外鱼皇酸菜鱼的一站式创业扶持服务，解决创业难题、排除风险隐患，将复杂的过程变简单，为更多的创业者铺就平坦创业之路。
厅堂之外有鱼吃，
外卖鱼中当皇上。
厅外鱼皇酸菜鱼，
开启外卖新时代。
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