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听说兰州也有八大碗?

吃喝玩乐在兰州 2021-09-05 15:20:27

小伊

你家过年吃哈滴撒

可尼

我家在下滴馆子吃哈的兰州八大碗

小伊

兰州的八大碗?兰州还有八大碗呢吗?没听说过

可尼

一看你就不是个正宗的兰州人,撒都不知道

小伊

那兰州的八大碗都是些撒啥

可尼

那我就给你盘点一哈,听我细细道来O(∩_∩)O~


    也许你会听说过庆阳十大碗,陕西八大碗,但是兰州也有兰州的八大碗,身为兰州人的你听过吗?

兰州八大碗,是这些


|八大碗之贰

清炖羊蝎肉

   八大碗头牌菜,以榆中北山放养羯羊肉为主料,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻,汤鲜肉嫩、滋补汤料味道十足,连汤带肉,味道鲜美,滋补健身。

   兰州人在过年期间走街串巷逛亲戚互相拜年的时候,不论进到谁家,羊肉都是会有的一道必备硬菜。

    无论是跟着什么主食去搭配都非常香,吃了一口就还想着下一口,都会忘记自己的减肥计划哦


八大碗之贰

红烧牦牛肉

    以马衔山高原牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁,先煨后蒸而成,口感筋道耐嚼,色泽微红,汁浓味厚,咸鲜适中,对吃惯牛肉面馆清汤牛肉的兰州人来讲,绝对是一种全新的味觉体验,难怪无论冬夏,红烧牦牛肉的点击率都居高不下;营养价值十倍于普通牛肉。 

   而且牦牛肉因生长在高原地区,拥有强大的生存能力所以牦牛肉经过烹饪过后,经常实用还会让我们自身的抵抗力变强,也是一款非常有益身体的食物。


八大碗之叁

黄焖土鸡块

   以农家散养土鸡为主料,经小火焖至酥烂。端上桌的炖土鸡清香扑鼻、汤浓味鲜,皮薄肉韧,筋道耐嚼。长期食用能滋补健肾、强胃养心,提高自身免疫力。

   而且散养土鸡中的蛋白质含量也是极高,对皮肤保养相当好,能让你的皮肤变得光滑有弹性哦

   如果做这道菜时搭配一些青菜或者宽粉进去入味更佳。


八大碗之四

清蒸香带鱼

    ”家常味十足”以带鱼为主料,带鱼是内地人最早接触的海鲜品种,记忆中的美味是久久不散的。八大碗烹制带鱼要先腌后炸,悬梁一天一夜风干后再上屉笼蒸,出锅时将原汁沥入热锅内勾薄芡,既有风干后的嚼头,又有笼蒸后的濡软,大有年少时外婆煎带鱼时令人垂涎欲滴的滋味;具有很高的营养价值和暖胃补虚、润泽肌肤、美容养颜、增强皮肤表面细胞活力之功效。

    兰州人过年一定要小酌几杯,清蒸带鱼也是一道下酒必不可少的菜品,一口酒加一口带鱼,美好的日子也不过如此吧


八大碗之五

酸辣汤里脊

   酸辣汤里脊”工艺最为独特,素日干烧厚芡的里脊在这里竟然做成了汤菜,这没有一定的独到技法是不可为之的。此菜专选纯正的牛里脊斩成小方块,不得有一丝油块和杂肉,裹入腌料油炸定型,上桌前重油口感外酥里嫩,烫汁入碗,里脊爆腾,滋声大作,酸辣汤既有粮食醋的陈香,又有泡制酸菜的鲜香,兼之辣味层次丰富,开胃爽口,


八大碗之六

肉丸烧白菜

   是清真传统名菜,用牛肉手工刀剁成泥,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸,配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜,清咸爽舌,香气扑鼻,口感柔嫩、尝后唇齿留香。



八大碗之七

烟笋焖豆腐

   烟笋系竹笋熏制而成,是低脂肪、低糖、多纤维的菜品,滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品,具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说:“青菜豆腐保平安”,民间有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。


八大碗之八

壹品八宝饭

    此菜选上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出,拌白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等,再把和匀的半熟糯米装入碗中,上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中,浇上蜜汁,色泽艳丽,绵甜不腻。

这就是兰州的八大碗,你都吃过吗?


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