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贵州酸汤鱼家常做法 鲜嫩爽口回味无穷

特色小吃加盟 2019-06-12 01:09:17

酸汤鱼是一道菜品,又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼,制作原料主要有鱼肉、酸汤等。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。这道菜源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。接下来小编要为大家解析的就是酸汤鱼的做法。想要学习更多美食的做法,关注公众号:特色小吃,和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧!

 

食材明细:鱼一条、红酸汤250克、西红柿2个、大葱1根、小香芹3根、蒜叶3根、姜1段、红尖椒15个、小葱2根、蒜瓣2个、植物油适量、木姜子适量、盐适量

 

贵州酸汤鱼的做法: 

1、木姜子有人可能吃不习惯,根据个人口味决定放不放。鱼切片。

 

2江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片,草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段。

 

3、大葱香芹蒜叶切段,姜切片备用。

 

4、西红柿切碎备用。

 

5、贵州人比较能吃辣,蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的,不能吃辣的可以换成其他的。

 

6、油下锅等烧热,油要多放点,因为最后还要加很多水。

 

7、油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。

 

8、然后在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。

 

9、西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶,继续翻炒三分钟,炒出香味后加适量水。就是你平时煮火锅的量,水开后放盐鸡精木姜子粉等调味料。放鱼片,煮开后就可以开吃啦

 

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