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牛瘪犇!杭州选出20道特色杭帮菜迎接G20,其中一道是千岛湖的

淳安发布 2020-02-02 15:16:14





4月22日,在杭帮菜博物馆举行了一场特殊的烹饪大赛,杭州市有关部门以迎接G20峰会为契机,组织了杭帮菜菜品及服务技能大赛。其中最引人注目的,是大赛推选出了20道最具杭州特色的菜点,而其中有一道和千岛湖有关。




比赛前后一共历经了4个多月的时间,经过多次的选择、评审,由杭帮菜大师精心研发,千岛湖鱼味馆厨师团队全程参与,制作的千岛扒鱼脸最终确定入选20道峰菜菜肴。


20道特色杭帮菜:

16道菜肴:西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡焖肉、叫花童鸡、干炸响铃、香烤鲳鱼、西湖鱼圆、蜜汁火方、南宋蟹酿橙、双味帝皇蟹、鳕鱼狮子头、抹茶焗大虾、笋干老鸭煲、粽香花溪鳖、千岛扒鱼脸、糯米藕。

4道点心:桂花水晶糕、蟹黄小笼包、龙井问茶、木莲芯。




千岛扒鱼脸,是用千岛湖淳牌有机鱼为原料,在烹制方法上为接待外宾专门研发了拆骨鱼头,只取鱼脸部分,制作精细,难度高,味道醇厚,保留了食材的原汁原味。



同时,对于亚洲国家代表还是采用传统的秀水砂锅鱼头,经过八道工序精心烹制,汤汁乳白、肉质鲜美、原汁原味。



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责任编辑:姜毅坚