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秋天的乡愁,是一锅略带焦巴的煮洋芋!

天水美食 2020-03-31 10:13:51



穿过乡间小道,游弋在田间地头,秋收季节的喜悦总会跃然眼前乡愁也会时时涌上心头。新洋芋下来了,这个季节,乡愁也许就是一锅煮成焦巴的新洋芋,吃着带焦巴的洋芋,再蘸点腌制的鲜韭菜,要是再来一大盘浆水酸菜,那胜却人间的美味总会把思念带进童年那些关于“洋芋”的纯真记忆......

洋芋花盛开时节,那是乡间最美的风景......

小时候,常常拎着锄头跟随家人在洋芋地里除草、培土、收获......

刚挖的新鲜洋芋,小伙伴们总是等不及,垒个锅锅灶,尝鲜......

回家清洗后,妈妈也总会煮上一锅带着焦巴的洋芋,备好,全家人围坐一起分享收获......



煮熟的洋芋,裂开了一道道沙碌碌的口子。剥去薄薄的外衣,就着咸菜,或者蘸上一点椒盐,美美地咬上一口,香软嫩、清香四溢......

其时,家家户户每顿饭都会飘出洋芋的香味。煮洋芋、烤洋芋、洋芋面、洋芋擦擦、洋芋糅糅、洋芋搅团、炒洋芋丝等,洋芋能做的花样多不胜数......


洋芋也叫马铃薯、土豆。甘肃独特的自然环境造就了马铃薯的优良品质,由于大部分耕地为酸性土壤,富含马铃薯所需的钾元素,黄土深厚,土质疏松,而且日照充足,昼夜温差大,都为喜凉喜光、耐寒耐旱的马铃薯生长提供了适宜的生长环境。这里产的马铃薯个大、皮薄、肉嫩,口感醇厚,淀粉含量高,耐储藏运输,成为各种食品生产和工业淀粉加工的首选无公害原料。曾经的“洋芋蛋”如今是农民增收致富的“金蛋蛋“,“小土豆”也已成为大产业。


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