苗寨传统美食联盟

除了互联网巨头,乌镇还有一枚含冤而死的吃货大神

大米共和国 2020-02-07 06:26:45

又到年度“聪明有钱人”碰头大会,你以为那个刷爆朋友圈的乌镇只有小桥流水互联网巨头?

错!今天八卦一枚至今存在于乌镇传说中,含冤而死的吃货大神。

大神狂霸酷炫拽,败于权谋,好吃。总之,一身好戏。


话说这位低调奢华有内涵的大神名叫防风(不是药材)。

大神生活在4000年前的“上古时期”,那是个神话扎堆,传说飞舞的美好时代。

防风氏祖上是山东人,因为跟随的老大蚩尤被黄帝团灭,所以避祸到山清水秀的江南。

传说防风氏是巨人,三丈三尺高,是半人半神的存在。

防风大神能治水。当初共工(一个上古神话中力气很大的中二青年)撞断了支撑天空的柱子不周山,导致全球发水患。

防风大神身高臂长啊,就伸伸手从天上挖了一坨泥巴,抟吧抟吧,捏了座大山,把洪水导流到大海里了。#论高个子更容易成功#

临近的邦国首领纷纷呼吁“大神求罩!”然后,他就成了附近一大片邦国的总酋长。

大神不仅能治水,还十分贤德,嫉恶如仇、护佑生民、福泽百姓。但不幸的是,这时还有位更NB的大神,叫做大禹。

大禹对于这世界上居然还有个跟自己差不多贤德的存在表示很不开森。

某次,大禹召集诸侯在会稽之山开会。防风大神因为路上看到有水灾,忙着帮忙,结果迟到了。

当时,这种会的主题就是“考察下各个诸侯的当年政绩”,(会稽就是会计的意思,所以这是个年度稽核会议。)做个年终总结,考核个KPI什么的,按理迟个到错过点名也不会有什么大事。

谁知道,禹大神手起刀落,把防风大神咔嚓了。

“昔禹致会群神于会稽之山,防风氏后至,禹杀而戮之。”——《国语·鲁语》

一代大神就这么一口老血含冤而死了。

可见就算大神也不是能随便贤良的,大贤在上,正打算着统一诸侯,平定万国,然后把屁股下面的椅子传给儿子,你这么贤良不是树靶子作大死么。

(ps:下次有心情给大家扒扒防风大神的八个老婆如何把第九房姨太太弄死,差点一尸两命,遗腹子十几年后如何复仇的宫斗+复仇大戏。)

今天要谈的是:这位在上古历史上做尽好事含冤莫白的大神,其实是枚吃货。

——开扒美食的分割线——

回到这两天爆刷存在感的乌镇。

乌镇旅游之美食攻略中,红烧羊肉、定胜糕、艾草青团、姑嫂饼和熏豆茶都是必尝项目。其中,本人最爱的是青团和熏豆茶——都是清爽与浓郁无缝融合,口感复杂微妙,而且特别顶饿的美食。

青团长这样?


熏豆茶呢,比较不好说,如果用两个字形容,那就是很“复杂”。

上图很像酸辣汤的那碗存在,就是熏豆茶。

这碗长得很街头巷尾的熏豆茶,居然是防风大神发明的!!!

传说防风大神在浙江一带治水的时候,荒山野岭,湿寒交迫(发水灾的时候多半大雨对吧)。本着劳动好必须先吃好的精神,当地百姓奉上橘皮、野芝麻泡的茶(那时候的茶就是水加各种佐料,没茶叶的),给大神袪湿驱寒,想想大神多半饿了,又送上一盘子土产烘青豆。

大神确实饿了,性子又急,就一把将青豆倒进茶中,一口下去连汤带饭都有了。吃了以之后,防风大神像吃了菠菜一般力大无边,治水效率提高35%(原来大神治水靠手)。

大家一看,这豆子茶连大神都爱,还这么给力,一定要抄袭啊,于是就在湖州、杭州、嘉兴等地传散开来。甚至被唐代茶圣陆羽记载了下来。

熏豆茶又称烘豆茶。

熏豆茶的主料不是茶,是豆。

熏豆的烘制必须在每年农历"秋分"过后。选上好的嫩毛豆,必须是秋季的晚黄豆,以香粳豆为佳,或当水稻即将成熟时,用一种名为“落霜青”的稻熟毛豆;如果是"寒露"前后,毛豆饱满而未老之际,选青毛豆。


豆子下淡盐水煮,煮豆的柴火需用早春养蚕的桑树上剪下称为“桑钉”的枝条。

豆子煮到半熟,捞出沥干,盛在铁筛中,架在炭火上烘薰。“熏”制一是杀去水分,可以杀菌防腐,二是能产生一种特别的清香。

文火熏五个小时左右,青豆表皮起皱,发出“索索”声,有香气逸出即可。这样烘成的薰豆,熟而不焦,酥而不硬,清香可口。

泡茶的时候佐料要满满当当一大桌才有诚意,很有吃老北京炸酱面八大碗的气势。

这些佐料称为“茶里果”的佐料,常配的茶里果有咸桂花、芝麻、卜子、橙皮、丁香萝卜干,还有会吃的主喜欢添加震泽黑豆腐干、腌姜片、扁尖或青橄榄等等。

最后,绿茶只投一小撮。

咸桂花是江南味道,又咸又甜。

橙皮是一种产于太湖流域的酸橙之皮,也可用“九制陈皮”,理气健胃。

丁香萝卜干,即胡萝卜干。

腌姜片健脾暖胃。自家做就很好。

芝麻、卜子需炒熟。

扁尖一定要当地产出最地道。

乌镇已俨然互联网世界的洛桑,大神与高山大川相爱相杀的传奇只能遥想。好饿,给我来杯五味俱全的熏豆茶!


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