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再食黔原酸汤鱼,别具一格贵州味

辽宁公共我们爱旅行 2019-07-02 22:03:39



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冬至,是一年中白昼最短的一天,也是数九的第一天。接踵而至的将是北方最冷的一个月。



寒冬腊月,吃顿热乎乎的锅子那简直是再幸福不过的了。靠近北行商圈,在黄河大街宁山路的交汇处,就有这么一家独具特色的贵州风味饭店——再食黔原。



孙传华,一位地道的苗家阿哥,做了近20年的凯里酸汤鱼,是这家饭店的老板。



贵州人喜欢吃酸更擅长制酸。在贵州众多酸汤中,以苗家酸汤最为著名。其独特的魅力在于这酸味不是来源于醋酸等调料,而是取自自然食物发酵而来。



苗族有句民谣:“最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。”纯正的苗家酸汤,配上地道的乌江鱼,才是正宗的凯里酸汤鱼。乌江鱼皮弹,肉嫩,刺少,不仅味道鲜美,吃起来也十分方便。



木姜子油是由云贵地区山里独有的野果木姜子压榨而成的。它有着复杂而又浓郁的香气,点缀到酸爽鲜美,辣劲十足的汤汁中,配上嫩而不醒的新鲜鱼肉,寒冷的冬日来上一锅,暴汗淋漓,酣畅之极。



性子倔强的苗家阿哥坚持认为,只有用纯正的苗家酸汤做出来的酸汤鱼才是地道的老口味,才配得上贵州风味的牌子。为此他精心计算着每种酸汤的发酵周期,配料丝毫不敢懈怠。



凭着这种执着,使店里的每一道菜都是纯正的贵州风味,有蕨粑炒腊肉、酸菜炒汤圆、米豆腐、馋嘴骨、排骨灌香肠、牛肉粉等等。




在寒冷的冬日,与亲朋好友围着热气腾腾的酸汤鱼火锅,配上贵州独特的酱香型陈酿,把臂共话,举杯共饮,这绝对给沈城冬日的美食餐桌添上了一抹别样的色彩。



再食黔原地址:沈阳市皇姑区宁山中路58号  

电话:024-81062086