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正定八大碗

三农法律事务研究中心 2019-11-08 14:44:57

正定八大碗


话正定

马上就要过年了,来自河北省的法律援助的的1+1志愿者白玉律师也将暂时告别延川,回到自己的家乡河北正定,与自己的家人一起迎接戊戌年的春节。让我们一起来看一看白玉律师发来的她的家乡的美景与美食吧。

第一话    子龙故里与正定八大碗

正定古称常山,是赵子龙的故乡。据传,常山赵子龙打了胜仗时,常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士,年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定,并且不断改进。随着历史的演变,人们的观念开始崇尚“八”这个字,为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜),这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”,并广泛流行。

(子龙故里)

正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。但随着技艺的创新,正定八大碗早已不止这几种,现在已经能做出100多种。荤菜不油腻,素菜不寡淡,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。

(无碗不成席之正定八大碗) 

河北正定是全国文明县城、国家历史文化名城,习总书记曾在正定工作,视正定为第二故乡。欢迎大家有机会亲临正定,感受正定的文化传统与独特魅力!

(正定南门“三关雄镇”)

(正定隆兴寺)

(“东方维纳斯”---倒坐观音)

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