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酸汤鱼和冬阴功汤的味道为啥这么像?

较真妈妈的育儿手记 2019-10-25 15:09:34

像我这种文章产量的人作死了开什么二条哈哈。(但是应该不影响拿原创吧T.T)其实二条就是想作为我自己的自留地,写点感兴趣的小分享,或有感而发的随笔,跟育儿相关,或不相关的那些乱七八糟。(论如何写一段没有信息量的文字…)因为总体而言还是想是母婴基调,所以其他的就都丢到二条啦。


这篇来源于我在知乎的一个回复。想表达的是,我这个人感兴趣的知识点还蛮发散的哈哈哈~


▼废话完毕,正文开始▼




知乎问题:

有没有人吃过木姜油?感觉和冬荫功的味道很像,但是查了下配料,冬荫功里没有这一位调料啊~


这个问题也困扰我一段时间了,今天终于稍微有了头绪。因为之前也搜到过这个标题,所以也跟大家分享一下。只是没想到,一个关于吃的问题,最终在护肤上找到了答案。


▼我是学术的分割线▼


不感兴趣的童鞋可以直接拉到最底看答案哈。


首先,从题主的问题说起。这个木姜油,就是木姜子提炼的油。相信很多云贵地区童鞋们都特别熟悉,贵州著名的酸汤鱼那股特殊味道就是木姜子油贡献的。


那么冬阴功汤,作为一道著名的泰国料理,香味自然来自于泰国料理的招牌材料:香茅。喝过的童鞋可能都有感觉,就是酸汤鱼和冬阴功汤的那股香味很像!



那么第一个问题就来了:木姜子跟香茅到底什么关系?


答案是:严格来说,没啥关系。


木姜子,更学术的名字叫做山鸡椒,也称作木香子、山苍子、青皮树、山苍树、过山香、山胡椒、野胡椒、大筑子皮、澄茄子、沙海藤等,拉丁学名Litsea cubeba(Lour)Pers. 。属于被子植物门的双子叶植物纲。长相如下:


香茅,正名为柠檬草,又被称作柠檬香茅、香茅草,是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称,拉丁名Cymbopogon citratus (DC.) Stapf。 属于被子植物门的百合纲。长成这样:


从生物学域界门纲目科属种的概念来看,山鸡椒和柠檬草从纲开始就已经分家了,所以要说关系吧,应该真的不大。那么下一个问题来了:那为啥它俩闻起来这么像?


这要从这股香味的缘由说起。咱们所闻到的这股特殊的香气,其实来源于一种物质,叫柠檬醛。天然柠檬醛是两种几何异构体组成的混合物:柠檬醛a(又称香叶醛,反式柠檬醛)和柠檬醛b(又称橙花醛,顺式柠檬醛)。


下面我们来看看山鸡椒和柠檬草的成分,大家就都明白了。


标绿的部分就是答案啦。


▼我是学术的分割线▼


所以结论就是,木姜子跟冬阴功汤中用的香茅不是一种东西,但由于它们都含有柠檬醛,所以那股香味十分类似

最后,感谢百度百科和这篇文章《柠檬醛精油---山鸡椒、柠檬草和柠檬香桃木》(好像已经被删了)。就是这篇文章,把吃跟护肤联系在了一起。知识有时候就是这么美妙。