苗寨传统美食联盟

老北京的八大碗!

北京四九城 2019-07-05 02:06:21

不管生活多么忙碌,无论工作多么疲惫,逢年过节只要一家人总会围坐在餐桌旁,吃着各种美食,其中最不能缺少的就是,“八大碗”。不知道大家在春节期间有没有吃“八大碗”呢?或许听到“八大碗”这三个字,并不知道是什么!然而端上饭桌的时候,您定不会陌生。

其实无论你身处南方还是北方,都有“八大碗”的存在,只不过菜品不一样而已。今天我们也一起探寻一下传统的北京八大碗

其实八大碗的由来很有意思,相传八仙过海惹怒龙王,久战难胜,饥饿难忍,便分头寻食充饥。曹国舅一人不辞劳苦,行至一村庄农宅,菜香扑鼻,不觉垂涎三尺。只见四方桌上八人围座,于是带走八样诱人的菜肴并留言:国舅为众仙借菜8碗,日后定当图报。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌,坐八客,食八菜(八冷碟、八大碗菜),并一直流传至今。

那么老北京民间八大碗又有啥呢?传统八大碗有大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。光是看这几个字,都禁不住的咽口水。

  大碗梅菜扣肉

梅菜扣肉一定是每家都会吃到的美食,其颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。同时搭配梅菜,让梅菜也浸入浓浓的汤汁,同时也吸收了五花肉中的油份。五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配更是完美的吸收缺点,放大优点!

大碗米粉肉

大碗米粉肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。单独吃下一块也不会觉得油腻,伴着米饭吃也是不错的选择。

米粉肉看似和扣肉差不多,然而这两大碗,完美的包含了两方面的味道。大碗扣肉属于咸鲜,大碗米粉肉是咸甜,偶尔根据自己的口味也可以偏辣。一样五花肉却书写出不一样的风格味道!

从以上两大碗中不难发现这传统的八大碗中有很多不是老北京菜系!分别有湘菜,粤菜,川菜,等等。其实北京自春秋战国一来一直是我国北方重镇,先后有辽、金、元、明、清五朝都建都于此!也是文化交流的中心。汉、满、蒙、回等各族人民都在此定居!没有定居过此的也都派过使节带上各族最优秀的文化,珍宝前来觐见!至乾隆时期,更是有满汉全席著称!在《汉族旗人祭礼考》就有记载:“宴会则用五鼎、八盏”。

世界各国各地文化在北京这个地方融汇交流,特别在饮食方面,更是形成了兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的“北京菜”!

这些饮食文化是宝贵的,也是值得我们用心去发扬和传承的!请不要让西方的快餐,或是中式的快餐代替我们的特色文化!

大家伙儿都在看:

天啊!北京到拉萨只有10站,票价不到400元!

北京这17家人均30元的小馆儿,好吃到逆天!!

北京今天雾霾爆表,砖家神侃雾霾形成原因!

身份证是110的必须来试试,北京话专业八级测试!

河南话,唐山话,北京话大PK!

北京人请说北京话!!!

在北京,有一种感觉叫生不如死!

京二爷说事第2期:北京话这么说您见过吗?

北京话PK东北话和天津话,太搞笑了!