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吃黑琵牌虱目鱼罐头保护黑面琵鹭

李伟文的自然与人文观察 2019-11-13 08:24:11

去年底到台南大学演讲,结束后有一位教授拿了一袋包装很精致典雅的礼盒送我。打开一看,原来是几罐鱼罐头,包装写着「虱藏美味」,是来自于友善黑面琵鹭的鱼塭里的虱目鱼所做成的西红柿虱目鱼罐头。

 

非常开心,因为之前就知道有一群专家学者为了确保黑面琵鹭觅食的栖地不被改变,正在说服并且协助当地的养殖渔民继续维持浅坪的咸水虱目鱼塭,还想办法找到台江国家公园一起合作,将那些虱目鱼做成罐头。正想托人联系去拜访这些热心的学者,想不到他们自己就跑到我面前。

 


这是台南大学生态科学与技术学系王一匡教授他们正在推动的一个计划。我们都知道,每年秋末冬初,飞越四千公里的黑面琵鹭,这种漂亮优雅,嘴巴像一只巨大汤匙的大型飞鸟,也是全世界瞩目的珍稀鸟类会飞到台南西南部海岸湿地过冬,台南的曾文溪与盐水溪出海口一带,也就是四草与七股湿地的「黑面琵鹭保护区」。

 

这个地区之所以能吸引全世界超过一半的黑面琵鹭来这里避冬,除了这片广大的海岸湿地有丰富而且多样的湿地生态之外,主要是当地已经有数百年传统的浅坪式虱目鱼养殖所营造出的环境。

 




因为早年先民来到这片自然原始的湿地讨生活,乐天知命的老祖先采用最省力与资源的方式来开辟鱼塭谋生,他们挖潮沟引进海水,挖的鱼塭池大概只有六十公分左右,在清明节之后整地放养虱目鱼鱼苗,在台南夏天强烈日照之下,虱目鱼吃自然生长的藻类就可以成长茁壮,等到中秋节过后,在冬天寒流来之前收成这些肥美的虱目鱼。

 

这些长大的虱目鱼收成之后,鱼池休养,刚好池底残留的小虾小鱼可以提供从北方飞来渡冬的黑面琵鹭觅食。第二年清明节牠们飞回北方繁殖地后,也是渔民重新整地进行养殖的时候。

 

台南府城有著名的虱目鱼粥、虱目鱼汤,百姓的饮食习惯跟海岸湿地,候鸟生态,就这么紧密相连,真是令人赞叹的天作之合,这片广大的湿地一年里有半年提供人类养虱目鱼,另外半年提供给黑面琵鹭及其他水鸟过冬的粮食,这种人与万物共生共荣的环境,正是生态永续的典范。

 




可惜的是,这些年有许多渔民嫌弃虱目鱼的价格太低,转型挖掘较深的鱼塭,改养高价的石斑鱼,并且全年不间断密集的饲养,希望赚到最多的钱。

 

然而黑面琵鹭是涉禽,牠们无法在深的池水中觅食,所以只好飞离台南,往嘉义高雄的沿岸寻觅食物。

 

这群教授希望能在不减少渔民的收入下,还能提供黑面琵鹭友善的生存环境,所以他们将传统粗放浅坪式养殖虱目鱼加上台南在地产的西红柿,制作成罐头,并且推出黑琵牌当品牌标志,希望透过这样的包装营销,能够增加罐头的经济价值。

 

不过至目前,知道的人并不多,而且能够购买到的通路似乎很有限,除了在台江国家公园游客中心的合作社能够买到之外,也许还有部分农渔会合作社里能够买得到。

 




目前的海岸养殖业为了让鱼快速成长会喂含有鱼粉的饲料,但是黑琵牌的虱目鱼罐头喂的饲料是来自米糠或豆粉,是草本的,对资源的使用是较友善的,而且因为浅水坪养殖的鱼密度低,鱼塭大,鱼的运动量大,所以鱼肉较扎实好吃又香甜。

 

王一匡教授他们除了协助推广黑琵牌西红柿虱目鱼罐头外,也在海岸湿地进行一系列的研究与调查,也证实鱼塭的深浅对整个栖地鸟类的数量与种类有非常明显的影响,高密度深水养殖对当地生物多样性的降低也很明显。

 


不过,只有当我们能够帮有心从事友善环境的渔民找到出路,才能确保这样的行动能持续下去。

 

关心我们吃的食物怎么来,是如何生产出来的,同时愿意用稍微高一点的价格购买这些对环境友善的食物时,也才能真正改善世界,改变世界。毕竟在这个消费时代,只有我们愿意购买的东西才会继续存在这世界,我们不买的东西就会消失掉,因此,我们每餐举起筷子时,就可以扮演保护世界的超人。

 

注:文中图片源于花瓣网

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