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吃了一顿酸汤鱼,接下来的几天我都非常有“钱”!

襄阳食记 2021-09-04 13:25:16

为你呈现的第232种味道



好吃到很多铁粉一周吃3顿

只专注于做一道酸汤鱼

(注意,是酸汤鱼!不是酸菜鱼!)

还上榜于舌尖上的中国

地地道道的贵州黔味

吃完立马有钱(黔)


这家店藏在非常隐秘的地方

却这么厉害就凭这三点:


* 天然发酵贵州汤底

* 酸汤熬煮新鲜活鱼

* 大碗喝汤放心泡饭



吃一口就飞到贵州


贵州人做地道的贵州菜


春捂秋冻,即要面对早晚的寒冷,又要抵抗突热的没胃口,不如来一锅酸汤鱼,配上热腾腾的米饭,将酸汤浇上,给自己一个温暖的休息时间。



贵州的酸汤鱼不同于酸菜鱼,发酵番茄熬出的酸汤,再放入各种香料和鱼,看着就特别舒服。



酸汤鱼是贵州代表


连小番茄都是贵州户口


这家店专注于一道菜,酸味鲜美,辣劲十足。它可是曾经上榜“舌尖上的中国”的美食之一。独特魅力就在于其中的酸。



靠每日用大锅泡煮粘米后留下的米汤,将番茄盛放于缸内进行发酵18-21天,经过复杂工序这红汤才能端上餐桌。



贵州人养生的奥秘便浓缩在这酸爽的红汤里,难怪贵州的女生皮肤都特别的好。



重点是汤中的番茄,都是从贵州自家发酵了再运输到襄阳的。本地的番茄都达不到贵州那边的本味儿。



端上来就是一锅色彩明亮诱人的酸汤,光在视觉上就让人忍不住,红红的颜色立马联想到酸酸的感觉,舌头就开始分泌口水了。



|正确吃饭方式|


? 喝汤


记住汤一定要沸腾时喝,酸度才会酸的最美味。入口的那阵酸辣感就像充电一样,瞬间遍布全身。



? 吃鱼


上桌等待10分钟即可开始,十分钟内吃完口感最好。别让它等久了,番茄让这酸汤鱼的香味香魂无比。



? 泡饭


酸汤不止可以喝,更适合浇白米饭!两个人的话,点一锅鱼,再来两碗白米饭基本就完美了,人均50吃到心仪满足。



贵州腊味更是一绝


诞生于贵州本地的腊味



● 肠包排骨 


贵州另一个特色就是熏肉!这里最特色的是肠包排骨。把排骨塞进肠中灌肉,用松柏枝、坚果壳、陈橘皮熏制,形成独特的肠包排骨,一口吃既能吃到香肠还有排骨肉,一箭双雕。




● 黔石卤肉 


另一特色还有熏肉,切成片的腊肉粘上调好的辣椒面,吃一口肯定会举起大拇指。



配着辣椒面儿,两面蘸一下,入口热辣肉质Q爽。





● 黔味香肠 



将肉灌入肠中,再做成腊味,红肉剔透,肥肉很少。每一片都切多很薄,吃着很容易嚼,而且越吃越香。



● 蒜泥白肉 


这一盘端上来,芥末君是真吞了口水。贵州味儿的白肉,肉片肥瘦得宜,不油不腻,配上蒜泥红油提味儿,酱料调制入味,好吃的很。




大荤当然也要有小素,凉拌茄子、拌三丝、拌皮蛋统统要有。

                         

炒饭也极具特色,怪噜饭、醪糟炒饭、油渣炒饭,每一种都粒粒分明,没有过分油腻。



油渣炒饭很香,能吃到实实在在的油渣碎,别怕油,来一口你就会爱上这种简单却香浓的感觉。



当然除了酸汤鱼,这儿还有特色的带皮羊肉,干锅虾球,干锅牛肉、阳郎鸡,满足各种口味。


季节变换,天气忽冷忽热,来吃一顿酸汤鱼什么的,最适合不过。小路旁的小店,做着小小的酸汤鱼,却能给大大的满足。



地方不大,一次能接待的数量有限,装修简单,吃起来有一种小家的感觉。它就开在襄城南街和内环路的路口,小小的门面,但很有感觉。




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【套餐内容】

酸汤鱼(鲶鱼)x 1份

素凉菜(任选)x 2份

特色炒饭(任选)x 1份




【店铺信息】

【店名】黔味

【地址】襄城区南街内环路口(102医院门口)

【电话】0710-3552220

【人均】50元



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出品:襄阳食记网络科技有限公司

编辑:芥末君  摄影:芥末君

由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载


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