苗寨传统美食联盟

“新沂八大碗”& 窑湾船菜的那些事

窑湾古镇 2019-11-18 09:15:28


窑湾船菜的历史渊源:

窑湾船菜,顾名思义就是在船上制作,船上食用的菜肴。只是随着水运的衰退,船菜的制作地点也逐渐由水上转移到了陆地。明末清初,中运河开通后,窑湾古镇扼南北水路之要津,成为京杭大运河的主要码头之一,也成为南北水运枢纽和重要的商品集散地。水运的兴盛带动了窑湾工商业的迅速繁荣,也兴盛了窑湾船菜。


窑湾船菜的取材:


窑湾船菜主要取材于骆马湖的特色时鲜,如鳜鱼、毛刀鱼、银鱼、白米虾、蟹、藕、菱角米、蒲菜、鸡头米、藕葶、荸荠等。丰富的食材铸就了繁多的船菜种类,其中尤以鱼胜。如红烧桂鱼、清蒸白丝、红烧甲鱼、大闸鱼、咸鱼烧肉、鲫鱼喝饼等;汤羹类如富贵鱼头汤、湖蚌马蹄汤、银鱼鸡蛋汤、船家养生粥等。


窑湾船菜的特色:


窑湾船菜不仅味道鲜美,而且文化深厚,除了拥有吉祥的菜名外,有些还具有历史典故,全面彰显了博大精深的运河饮食文化。清乾隆三十年(1765),高宗皇帝第四次南巡,回銮途中,微服私访窑湾,在天后宫望月楼御用宴便为窑湾船菜。船家奉上一道色泽鲜明的锅贴杂鱼,乾隆问何菜?纪晓岚答曰:“依山靠水”,乾隆品尝后感觉饼香、鱼肥、汤鲜,便道,“八仙聚会吧!”接着高宗帝又品尝了“清蒸荷包肉”和“水煮湖蟹”,肥而不腻,膏满脂香,龙颜大悦,当即挥毫疾书“味极天下”横匾。该匾额现今正悬挂在窑湾船菜馆客厅内。


窑湾船菜的亮点:


船菜作为窑湾饮食文化的一大亮点,倡导“绿、融、健、爽”的核心理念,因此成为窑湾古镇景区极其重要的旅游产品,随着景区知名度的逐步攀升,受到越来越多游客的青睐。

美食地址:

徐州店:徐州市泉山区凤鸣路11号  窑湾船菜

电话:0516-88630999

窑湾店:窑湾古镇后河街60号

电话:0516-88555650

感动常在·喜悦驻足·浪漫古镇·温馨一刻

这里有你意想不到的美丽发现

即刻出发·来一场说走就走的古镇游吧

微博:窑湾古镇景区 微信:YaoWan_GZ

浪漫开启∣运河小镇 窑湾之旅