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攀枝花这家地道的酸汤鱼赞爆了!1000年的酸汤秘方,连鱼骨都不能放过!

GOGO攀枝花 2020-03-17 16:11:41


这天气真是:

在家是清蒸;躺在床上是干烧;铺张席子是铁板烧;

出去一趟是烧烤;游个泳那是水煮;

晚上回家坐电梯,听到“叮”的开门声,

都觉得自己在微波炉里!


而且整个人还没食欲!

看什么都不想吃!

怎么办?


小分队给你推荐个好吃的!

夏天容易没胃口,

所以吃点酸的开胃是特别舒服的!

小分队吃遍花城,又找到这家建成酸汤馆。

贵州酸汤锅


一家不大的小店,

位于仁和上海花园的门口,

位置还是很好找,

装修没什么好提的,

就是普通店家的风格,

但是味道真的是一绝!

环境不是重点,重点是菜好吃!


酸汤鱼

吃过这一尾鱼,

从此不愿再将就。

一瓣鱼肉一口汤汁,

温热暖食腹,

美食是可以吃下去的幸福记忆。

建成酸汤馆,

运用贵州苗族酸汤技术,

传承1000年的酸汤文化,

带来浓郁的香气。

推开门走进这家店,

那酸爽儿扑鼻而来,

让人不敢相信。


要说吃酸的,当数贵州人,
因为贵州本就是一个多民族地区,
因为地域环境的因素,
贵州人非常擅长制酸,也很喜爱吃酸食。
有句民谣叫:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。
酸汤具有开胃健脾的功效。
在贵州众多酸汤中,
以苗家酸汤最为著名,
特点是酸香丰富,浓厚,口感更爽,
所以一直是苗族传统的风味名菜。
老板说,他家的酸汤承袭苗家酸汤的根本,
是绝对不加一滴醋的,
酸味全靠食物和秘制的酸水调制而成,
秘制酸水是老板亲自向苗家制酸大师讨来的方法哦!
主任作为资深好吃嘴,
深入厨房重地是必须的,
来看看酸汤的熬煮现场吧!
这些老姜、西红柿、酸菜、辣椒酱
都是煮酸汤必不可少的食材哦!
看这热气翻腾的酸汤,
老板还非常配合我的拍摄,
时不时舀一勺到我的镜头前来,
酸的气味不是特别浓,反而是香气很重
害我直吞口水!
没吃之前,我还在心里嘀咕,能有多酸多好啊?
老板卖关子说你尝了就晓得了!

老板说,吃菜之前要先喝一碗酸汤开胃
于是乎……
我喝了一口到嘴……里……
(省略号代表口水……)
哎呀我去,这酸味实在是太正点了,

顿时满口生津……

新鲜现杀的罗非鱼下到锅中,

注定是一锅欢畅!

酸汤更好的激发了鱼肉的鲜美,

鱼越煮越嫩滑,

汤越熬越鲜美,

喝一碗后,食欲大开!

整条鱼下到锅里,

只需稍煮个两三分钟,

鱼肉便熟了,

这时间吃是最好的,

鱼肉Q弹鲜美,

煮久了鱼肉就会不好捞啦~

一个人吃一条鱼,

在这里是很轻松的事!

酸汤锅里面的酸菜也超好吃,

因为是店家自己家泡的酸菜坛子,

可不是市场上买的那种,

好吃又放心!

煮过鱼后,

再煮一碟白菜、茼蒿、莴笋什么的,

吃到肚子鼓鼓,还停不下来呢!

吃酸汤鱼还特别讲究蘸水,

干香浓郁的糊辣椒蘸水、

清香爽口的青椒蘸水都值得一试。

酸汤煮过的鱼肉,

真叫一个鲜!!

这才叫一吃喜欢,

二吃开怀,

三吃还想再来!


PS:对了,店家还提供打包服务哦!

这么鲜美的一大锅汤,

如果喝不完,

老板是建议大家打包回家的,

用来煮面、煮米线,

味道真心巴适得很哦!


红河唠叨鸭

建成酸汤馆店面不大,

主营的菜色也不多,

就两款:

苗家酸汤鱼(鸡)

红河唠叨鸭!



这是一道我怎么也拍不好的菜,
他没有精致的装盘,
没有花花绿绿的配色,
装在褐红色的铜锅里,
颜色搭配绝对谈不上讲究!
但是,当他端盘上桌时,
这些卖相你会完全忽略,
引得你猛吞口水的,
是他飘散出来的香辣味,
裹夹着肉香的那种味!

鸭肉每一块都很扎实,
很大一块,吃起来相当过瘾!
肉质烂而不腻,咸辣爽口,
对,辣,是他很重要的味道!
如果平时吃辣不是特别厉害的,
记得一定要提醒老板,

微微辣就可以了!



既然是探店,就来给大家揭秘一下,

这道好吃到爆的唠叨鸭到底是怎样练成的?
必须采用天然放养生态老鸭,
配以各种深山药用腾叶、山椒
及云南山区特有香料先腌后炒秘制而成,
保留了云南唠叨鸭的原味精髓,
麻辣鲜香、味道十足,
食之令人畅快淋漓、大呼过瘾!
生鸭每天由定点的三鸟供应档杀好后,
送到店,数年如一日!
生鸭送到店后,
会去除鸭子的尾、头、脖、掌等部位,
尾部弃之,头脖掌部用来卤,
一鸭多吃,充分利用!
每只鸭的重量大约8斤左右,
鸭子处理好后,会入冷库保存,
每天上午和下午各取七八只砍成块后,
进行第一道炒制加工。

不动点一下图)

鸭肉经过炒制过水后,
水分流失很大,
一般一斤鸭可能只剩下七两,
而他家点给顾客的,
都是按过水后的熟鸭的重量称给顾客,
没有短斤少两,老少无欺,透明消费!
搭配鸭肉的,
是千年不变的魔芋、青笋、藕!
这个老三样和着鸭子一起下锅翻炒入味,
清香中带着鸭肉的咸香,
再也没有比这更受欢迎的了!



吃过这一道鸭,其他做法,真的可不吃了!
这是最好吃、最过瘾、最解馋的做法。
里面的云南哈尼高钙魔芋,
浸足了麻辣和鸭肉的香味,香软可口。
鸭肉更是被里面的香料,
经过小火煸炒沁入到鸭肉里,
完全没有一点腥味,
只有阵阵飘香,麻、香、辣从肉香到骨头里

——超级过瘾!

肉吃的差不多了,

你以为就这样完事了,
小看这锅鸭了吧!
再加高汤,
秒变汤锅,

还能再煮一些素菜

再加高汤,
秒变汤锅,
还能再煮一些素菜!



特别有味的卤菜

鸭子的其他部位则可卤着吃,

采用秘制老卤汁,
每日新鲜卤煮出锅。

看着诱人的颜色,

明明可以靠颜值,

偏偏别人味道也是巴适的不行,非常入味!

装调料的纱布包

也是有大内涵的

鸭头:浇上辣椒芝麻红油

鸭掌

鸭脖

卤牛肉


店家介绍,开店7年来,

以上这两道大菜:酸汤鱼和唠叨鸭

是每个到店顾客必点的,

这些凉菜卤菜,

是点单最多的!

小分队亲测,老板推荐的菜真是杠杠的!


建成酸汤馆

七周年店庆福利


活动时间:6月10日-30日

01

店内罗非鱼、花鲢吃三斤送一斤


02

所有素菜全免费(不含凉菜)


03

指定啤酒喝一送一

建成酸汤馆

电话:0812-6668122

手机:18081715867

地址:仁和区上海花园正大门处

人均消费:35元+ 丰俭由人

停车指南:店门口可停车

本文由「花城吃货小分队」出品

未经允许,禁止任何形式的图文转载

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队长:珊姐

副队长:小丙、小山、子琰、蕊蕊

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❸ 速看!这些“赶时间”的攀枝花司机被警察曝光,原因居然是……

❹ 如果清华北大毕业都买不起房,还买学区房做啥????

❺ 20日起,丽攀高速新庄站出站口全部封闭,禁止车辆通行(附车辆绕行方案)!