苗寨传统美食联盟

火了1000年的凯里酸汤鱼,还有苗家妹子来喂饭?

魔都吃货 2020-03-30 08:46:53


吃饭吃着吃着

一群身穿民族服饰的小哥哥小姐姐

突然来喂食是种怎样的体验???

▽▽▽


俏苗岭凯里酸汤鱼就知道了!

美食坐标:南京东路830号

(第一百货B座6楼203号)


来自1845公里之外的异域美味

千年古法烹制的绝佳美味

敢看不敢吃的营养蔬菜

人工打造“高山流水”

苗家妹子亲手来喂饭


*文末更有霸王餐哟~


这就是来自贵州凯里的非物质文化遗产,凯里酸汤鱼啦!这可是族传承千年的民间美食,刚上桌那股子酸辣的劲儿就已经够俘获我们小伙伴啦!


这其中清新酸爽的味道就是来自苗岭野生的小番茄,经过传统的处理手法自然发酵而成哒~这个时候再搭配上水江新鲜山泉水与高原梯田大米,加入手工糟辣椒就调和出酸辣香醇,鲜香浓郁的汤底了!


开锅的时候一定要记得先来上一碗原汤,滋味无穷,酸辣可口,瞬间开胃!而且听说经常喝酸,还有美容养颜的功效哟~怪不得来自贵州的小姐姐都超级美腻!


值得一提的就是这里还有来自贵州苗岭的秘制蘸水~其中采用的酱汁就是来自凯里酸汤鱼中的汤底哟~开锅品尝完之后一定要记得拌上一份蘸水哟~


一共五种不同风味的蘸水,肯定有一款能满足你的味蕾~将汤煮好的鱼片在其中翻滚一下,更加的鲜香浓郁!


凯里酸汤鱼光是汤底诱人怎么能够!这里的鲜活鱼类更是能满足你的味蕾~供食客品尝的每一条都是妥妥的运动健将,被捞起来还活蹦乱跳的~




在俏苗岭的新鲜鱼类每只上桌前都是现点现捞现加工,可以说新鲜看得见!大厨精湛的手艺,更是能将鱼肉片成超薄的一片,丝毫不亚于日料师傅的精巧哟~


身为爱吃鱼的石头酱,最不容错过的就是黑鱼啦!黑鱼刺少肉质鲜美,可以说是绝佳的涮品啦~而且俏苗岭更是将一整条黑鱼都片的超级干净端上来,还有鱼头和尾巴部分也保留住呢!


随随便便拿起一片,透明的鱼肉简直好比刺身!而且,这种透明度只有超级新鲜的黑鱼才会有哒~烫上个7秒左右就可以出锅品尝了哟~


烫好的新鲜黑鱼片就会呈现出一种“C”字型卷曲起来,这个时候再放到秘制蘸水中翻滚上一圈,嗯~鲜嫩可口,凯里酸汤挂在鱼片上,丰富的口感就萦绕在舌尖~


传说中能够“跃龙门”的就是说的鲤鱼啦~不说别的,光说这个活力,就足以看出鲤鱼全身都是“活肉”啦~吃进去更是满满的营养


拎起来一看更不得了,这个成色就是抑制不住的新鲜呀~淡淡的粉色,赶快下进锅!因为肉质偏厚,需要涮上几分钟才能食用哟~


乌江鱼长得很想鲶鱼,但是营养是鲶鱼的好几倍哟~在俏苗岭中的乌江鱼更是小伙伴们的心头爱~吃凯里酸汤鱼涮上一份,营养到不行哟~


这就是上海小伙伴口中的“昂刺鱼”啦!个头小肉质鲜嫩的特点就很适合我们这种懒癌患者的食用啦~放进锅中煮上几分钟捞起吃进嘴中,可以说是鲜得眉毛都掉下来啦~


要想瞬间穿越到贵阳苗岭

自然是少不了那里的特色美食

这个时候,不来一发十二道黔味吗?

凯里酸汤鱼也在其中的哟~


说到折耳根,就是我们耳熟能详的“鱼腥草”!有多少小伙伴敢看不敢吃呢!但是贵州苗岭的小伙伴可以说是十分喜爱折耳根啦,不光是炒菜,蘸水中加入折耳根也是风味无穷哟~


贵州腊肉可以说是芳名远扬的一道美食啦~工艺繁复的贵州腊肉搭配上营养超级丰富的折耳根,一筷子夹起放入嘴中,层次分明,在口中无限回味,超级过瘾哟!


这一个个超Q的球状,就是雷家豆腐圆子啦!这其中就是需要经过捣、揉、拌、捏、炸等多道工序手制而成的酸汤豆腐啦~


经过油炸之后的豆腐圆子,就会膨胀一些~食用的时候就需要撕开一个小口,在其中加入秘制酱料,一口咬下更是满满的苗岭风味哟~



俏苗岭的大份盗汗鸡都是采用一整只重达2.5斤贵州散养草公鸡,再利用贞丰县手作土陶蒸钵,炆火慢煨足足4小时,实现原汤化原汁的整个过程!


上桌的盗汗鸡都呈现出迷人的金黄色,汤汁也是浓郁到不行~鸡肉鲜嫩,再来一口汤,鲜美十足,还特别有营养哟~


精选上品多髓牛膝骨熬煮24小时而成的汤底,浓郁到不行,一口下去鲜美无限!这个时候再加上秘制特调的整块黄牛肉与蒸汽米粉,唇齿留香~老板!给我来上一碗!


还有更多十二道黔味

就等待小伙伴们亲自临鉴啦~

喜欢吃肉的小伙伴也不要错过下面两款哟!

可以说是超级满足的一份黔味排骨啦!一块排骨上的肉就超级多,肉食主义的小伙伴们千万不能错过这道!


喜欢吃酸辣的小伙伴们,这款泡椒脆肚就是一个不二选择了!吃进口中更是满满的脆爽哟!


咦,这么多穿着苗族服饰的小哥哥小姐姐唱着歌就来到了我们面前,这个架势是要来干嘛呀~


这就是来自贵阳苗岭的传统文化——高山流水啦~倒下的就是来自苗岭农家自酿的黑糯米酒啦~足不出沪就能感受到来自远方的习俗,超级棒的哟~


不光是高山流水那么简单,这里的苗族小姐姐还是亲自给小伙伴喂食哟~拍个抖音,说不定就成为了网红了呢!


想喝点猛的话,这里的刺梨酒就是不错的选择呢!微微甜之后就是超满足的劲!不来一发吗!


一秒穿越到1845公里外的贵州苗岭不是梦哟~而且说不定就能在门口看到穿着传统服装的小姐姐!门口上方的牌匾还写着十二道黔味的名字,想吃什么抬头看就知道啦~


刚进店内,就是满满的苗岭味道~走进店内更有一整套的苗族服饰,看上去就超级华丽的哟~还有一个超大的酒缸,也超级适合摆拍呢~


星星点点的红灯笼,竹制的桌椅,就连房顶都是满满的民族风哟~


魔都吃货专属福利来了!

勾搭文末栗子酱

(ID:lizijiang777)

十份午市套餐免费送你吃!


到店消费工作日午市套餐

出示文章,即可获得100元鱼券

活动时间:即日起至5月31日



周一至周五晚市时段

现制活鱼半价

(稻田鲤鱼、黑鱼、乌江鱼,一桌限一种)

活动时间:即日起至5月31日


工作日午市套餐

全场32元起!

活动长期有效


飞过1845公里的距离,终于来到了魔都

为大家带来千年传承的非物质遗产

你不想来尝一尝吗~

 俏苗岭凯里酸汤鱼 

地址: 南京东路830号

(第一百货B座6楼203号)

电话: 021-63307533

工作日午市时间

周一至周五11:00-14:00

(仅提供工作日午市套餐or单点)

晚市时间

17:00-22:00

(周一至周五的晚市、周末及节假期全天仅提供凯里酸汤鱼)



文案:石头酱 

摄影:濑户一贵 /Larry 


限量抢!只需¥380!尊享泳池别墅、青山竹海,还能和阳光一起醒来!


这家店的食材竟然是每天从日本空运到上海,而且厨师脾气还都“超大”…


(点击图片,直接进入)


▼ 点击“阅读原文”享受【初造】高品质生活方式