苗寨传统美食联盟

再不敢说什么东西都吃,来贵州第一餐就奥特了!牛瘪汤!

sy916相机世界 2020-02-06 07:20:52

  来到了贵州黔东南的从江县,接待方热情款待。但问大家有忌口的吗?

  

  大家回答没有,按以往的经验,贵州饮食可能会辣一些,女孩子都喜欢吃辣的。

  

  桌子上的菜也不过就是鸡鸭鱼肉,还有一些当地野菜。

  

  还有当地名菜酸鱼汤。

  

  餐桌上有一盘凉拌牛血,据说是苗家菜,完全是新鲜的牛血拌制的,直接吞咽,有的女孩子不敢吃了。

  

  贵州人好客,无论是苗族还是侗族,都是热情好客,酒过三巡,又一道神秘的菜端上来了。

  

  原来以为是锅仔牛肉,一锅牛肉,煮在绿色的汤里,尝一尝,味道还不错。

  

  招待方告诉我们这是当地名菜“牛瘪”,绿色的东西就是在刚杀过的牛的胃里和小肠中取出的牛还没有完全消化的青草饲料,是最养生、最有药用价值的一道名菜。 好几位放下饭碗,跑了出去......

  

  资料:牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

  

  作者:书影 微信 shuying-916;QQ:1154429719;微信公众号“sy916-”